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                阜陽市鴻福農業科技股份有限公司

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                常見問題

                如何辨別問題草莓?

                文字:[大][中][小] 2016-1-28    瀏覽次數:687    

                  眼下正是品嘗草莓的旺季,一則“如何辨別打激素草莓”的帖子出現在微信、微博上,稱個大畸形、空心、果柄處發白的草莓,是過量使用了膨大劑這類激素催生而成的,提醒消費者“長點心”。

                  多位專家表示,僅憑借外形推斷是否打激素,沒有科學依據。

                  過量膨大劑使草莓個大不規則?

                  畸形草莓與授粉和溫度有關

                  【網傳】:通過“激素草莓”和“正常草莓”圖片直觀對比,正常的草莓是呈圓錐形或長圓錐形,而那些形狀不規則、特別大、果面凹凸不平的就是過量用了膨大劑的草莓。

                  【驗證】:北京市農林科學院林業果樹研究所助理研究員王麗娜分析稱,草莓形狀不均、畸形,并不一定是使用過量激素導致,而是跟授粉不均、溫度過低、生長條件有很大關系。個頭大的草莓跟其品種有關,有些草莓品種天生大個兒,比如從日本引進的品種,個頭都不小。另外,施肥、溫度、濕度等也影響草莓大小。

                  “用過膨大劑的草莓,的確有可能導致奇形怪狀,但不能反推畸形草莓就一定打過膨大劑。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,一些種植戶使用膨大劑,也是為迎合消費者喜好,讓人覺得個大就好吃好看。但實際上,打了膨大劑后的草莓含水分多,味道淡,果皮變薄,不容易儲存,特別容易爛,果農使用膨大劑其實是得不償失。

                  果柄周圍發白系激素催生?

                  棚產草莓光照弱發色過程慢

                  【網傳】:過量使用激素的草莓靠近把兒的地方是白色的,這樣的草莓光澤度差,果柄處顏色發青發白,屬于催大的果實。

                  【驗證】:中科院上海生命科學研究院博士飛雪明確表示,草莓“白屁股”和使用激素沒有必然關系,是和采摘時間有關。草莓的發色過程通常是從尖端向后面的果柄逐漸進行,易受到光照的一側更先變紅,越靠近果柄基部著色越慢。在現實生產中,尤其是早春大棚內生產的草莓,由于受光照較弱等影響,發色過程偏慢,加上品種原因,使得果實基部發色更為推遲。但如果等候時間過長,到整個草莓都變紅時,草莓頂端已過熟而容易損傷,因此一般果農不等草莓完全變紅就開始采摘,這就造成了很多草莓果柄處發白。

                  “激素草莓”空腔大果肉發白?

                  有些品種天生易出現空心

                  【網傳】:很多人吃草莓時會發現,草莓內部有時是空心的。使用激素催大的草莓空腔現象比較多,空腔大,果肉顏色發白。

                  【驗證】:北京市農林科學院林業果樹研究所助理研究員王麗娜介紹,草莓空心的原因有很多種,無法由此直接判斷一定用了激素。有的是跟品種有關,一些品種果肉密度小,天生就易出現空心。另外,草莓生長時的土壤、濕度、溫度在技術管理上跟不上,也易出現空心。因此,簡單看草莓是否空心,來辨別是否為“激素草莓”,并不合適。

                  ■ 支招

                  聞香可辨“問題草莓”

                  使用了過量激素的草莓,從顏色、果形、大小上都不好做出判斷,一般都需要靠專業儀器來進行復雜的檢測,才能確認是否打了激素。不過,還是可以通過一些小方法來辨別。比如在購買草莓時,可以先聞一聞草莓的味道,新鮮的好的草莓具備特有的香味,而打了過量激素的草莓,草莓香味不濃,還會帶有略微的刺鼻氣味。另外,好草莓吃起來沒怪味,甜中帶酸,激素草莓吃起來寡淡無味。

                  ■ 貼士

                  “膨大劑草莓”無食用危害

                  膨大劑是植物激素的一種,常用的有氯吡脲、赤霉酸,在我國屬登記允許使用的農藥品種,且在農藥標簽上規定了用藥時期、劑量、施用方法、使用范圍和安全間隔期。其廣泛用在獼猴桃、甜瓜等水果上,能使果實體積增大,達到增產目的。美國、日本等國家將其列入不需進行毒性管理的物質。

                農大副教授朱毅說,用了膨大劑的草莓對食用安全沒有危害。但使用膨大劑會導致草莓儲藏期變短,果形不好看,因此不提倡使用。

                  中科院上海生命科學研究院博士飛雪說,使用膨大劑在一定程度上保證了反季節草莓的產量和品質。

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